令和3年度全国高等学校総合体育大会（インターハイ）の愛知県男子予選最終日が5月23日（日）に三好公園総合体育館（愛知）で行われ、星城が3年ぶり18回目の本戦出場を決めた。
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5月15日（1日目）にトーナメントを行い、星城、愛知工大名電、栄徳、大同大大同が決勝リーグ戦に進出。16日に1試合が行われ、星城が愛知工大名電、大同大大同が栄徳をストレートで下してこの日を迎えていた。
3年ぶりのインターハイ出場を決めた星城高校
頂点に立ったのは、高さが武器の星城だった。栄徳にストレート勝ちし、迎えた大同大大同との全勝対決。194㎝のサウスポー伊藤蒼眞の力強いスパイクや、198㎝の細川晃介のクイックやブロックで得点を重ねた。また、伊藤と同じく昨年度春高を経験した東怜佑（以上2年）が攻守で存在感を発揮。中根聡太監督が「サイドアウトをきっちりとれたのがよかった」と振り返ったように、終始圧倒し、失セット数0で優勝を飾った。
セッターの平松陸哉ら2年生が中心となり準優勝となった大同大大同
2位の大同大大同は、セッターの平松陸哉がスパイカー陣をうまく操り、テンポのいい攻撃を展開。173㎝の渡邉大和、172㎝の亀崎怜音（以上2年）ら小柄なスパイカー陣が躍動。愛知工大名電戦ではフルセットの末に白星を挙げたが、星城戦では高いブロックを打ち破れずストレート負け。同校には昨年度春高予選決勝でも敗れており、同予選でのリベンジを目指す。
愛知工大名電は笹本穏が得点源となったが、接戦を制せず1勝2敗で3位。栄徳は0勝で4位に終わったものの、星城戦の第2セット終盤には柿迫哉万斗のサーブから連続得点を奪うなど、見せ場を作った。
本戦は8月3日（火）からいしかわ総合スポーツセンター、金沢市総合体育館（ともに石川県）にて行われる。
【決勝リーグ戦結果】
1位 星城（3勝0敗）
2位 大同大大同（2勝1敗）
3位 愛知工大名電（1勝2敗）
4位 栄徳（0勝3敗）
就任後、初のインターハイ出場となった中根監督
指揮官として初の全国大会出場を決めた中根聡太監督
「すごくうれしいです。大同さん（大同大大同）、名電（愛知工大名電）さんは力があり、不安もありましたが、選手たちが高いパフォーマンスを発揮してくれました。収穫があった一方で、ディフェンス面では課題が見えました。心と体を安定させ、全国の上位を狙えるような練習をきっちりして、大会に臨みたいです」
星城高校 安達希音キャプテン
「自分たちが持っている力を存分に発揮できるように、表情からチームの雰囲気をつくろうと話しました。みんないい顔をしていて、自分たちの全力のプレーが出せたと思います。昨年度春高で悔しい思い（１回戦敗退）をしたので、インターハイではそのリベンジを兼ねて、自分たちの最大の力を発揮してベスト4に入りたいです」
ガッツポーズをする渡邉大和（大同大大同）
大同大大同 渡邉大和
「愛知工大名電戦はよかったですが、星城の高さは想定外で、全然攻撃が通りませんでした。星城と次に対戦するときは、上から打たれるスパイクを拾えるようにして、体が小さい分動いて攻撃を決められるようにしたいです。自分も試合に出て星城に２年連続で負けているので、次こそは勝ちたいです」
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